Wat is Matcha

Matcha thee wordt gemaakt van de blaadjes van de theeplant Camellia sinensis. Wat matcha bijzonder maakt, is de herkomst en de productiewijze van deze groene thee. In tegenstelling tot veel andere theesoorten, wordt deze groene thee tot poeder vermalen voordat hij geconsumeerd wordt.

De kwaliteit van matcha thee wordt grotendeels bepaald door de manier waarop de theeblaadjes behandeld worden. Slechts een klein aantal theeboeren is in staat om kwalitatieve matcha te produceren en te leveren.

Enkel de meest kwalitatieve, jonge blaadjes worden gebruikt bij de productie van matcha poeder. Een maand voor het oogsten van de blaadjes worden de planten in de schaduw gezet. Dit stimuleert de aanmaak van extra chlorofyl, aminozuren, antioxidanten en L-Theanine. Deze stoffen zorgen voor de intens groene kleur, smaak, geur en voedingsstoffen. Het verbouwen van matcha is dan ook een intensief en langdurig proces.